Разкриваме магията на кафето с бариста Кирил Кирилов

Кафе експертът на Кока-Кола ХБК в интервю за Actualno.com

Месец март стартира с Международния ден на баристите, в който почитаме майсторите, които превръщат приготвянето на кафе в истинско изкуство. Сред тях е Кирил Кирилов, доказан експерт и SCA сертифициран бариста с 15 години опит в индустрията. Пътят му започва в малка пекарна в София, където за първи път се докосва до истинското, перфектно изпечено и приготвено еспресо. Това преживяване променя възприятието му за кафето завинаги и запалва страстта му към откриване на нови вкусове, техники и начини за поднасяне на най-обичаната напитка в света. Днес Кирил е част от екипа на Кока-Кола ХБК България, където работи с някои от най-емблематичните кафе марки в света – Caffe Vergnano и Costa Coffee. По повод специалния ден екипът на Actualno.com се срещна с него, за да ни разкаже какво стои зад перфектното еспресо, защо лате артът е много повече от рисунка върху пяна и как традицията и иновацията вървят ръка за ръка в съвременния свят на кафето.

Какъв съвет бихте дали на младите баристи, които тепърва започват реализацията си в тази вълнуваща сфера, и какъв е най-ценният урок, който сте научили Вие през годините?

Препоръчвам им горещо да се наслаждават на процеса на учене и усъвършенстване, да влагат своите енергия и сърце в работата си, без значение от трудностите и предизвикателствата пред тях. Да бъдат търпеливи и да общуват по правилния начин с различните хора, с които ще ги срещне кафето. Важно е да се стремят към най-доброто, но също така и да не се страхуват да експериментират и да бъдат креативни. Да отдават нужното внимание на детайлите. Малките неща, като правилната температура на водата, точното време на екстракция и дори начинът, по който се поднася кафето, могат да направят огромна разлика в крайния резултат. И още един съвет – да съхранят страстта и отдадеността в работата си. Когато влагаш знания и сърце в това, което правиш, клиентите го усещат и ценят истински.

Не на последно място, задължително е да участват в различни събития, които могат да им помогнат за професионалното им развитие и да ги срещнат с други експерти в сферата. За щастие през последните години бяха създадени страхотни събития, като например Bar Masters – програмата, която извежда коктейлната култура в България на ново ниво, или бариста състезания и все повече изложения, свързани пряко с кафето.

В света на бързоразвиващите се кафе тенденции, как Costa Coffee и Caffe Vergnano успяват да останат актуални? Имат ли своя „таен коз“, който ги прави предпочитани марки?

На първо място и най-предизвикателното в света на кафето - постоянно качество от  суровината до крайния продукт в чашата. Това са марки, които създават и налагат тенденциите в своя клас, което води и до неоспоримия успех на Caffe Vergnano и COSTA Coffee.

Цялото интервю с бариста Кирил Кирилов може да прочетете тук.