Site Selector
Current Site: Bulgaria
Site Selector
Current Site: Bulgaria
Кафето в България отдавна е част от ежедневието, но днес то се възприема по нов начин – като стил, ритуал и възможност за себеизразяване. Тази промяна ясно се усеща и в ХоРеКа канала, където специалитетите, персонализираните рецепти и вниманието към детайла играят все по-ключова роля.
В интервю за Progressive.bg Кирил Кирилов, бариста и кафе експерт, част от екипа на Кока-Кола ХБК България, споделя своите наблюдения за тенденциите в потреблението, ролята на баристата и какво търсят днес клиентите, когато си поръчат чаша кафе. В края на разговора той ни подарява и своя лична рецепта за свежа и балансирана лятна кафе напитка.
Кафето е традиционна напитка за нашия пазар. Какви са вашите наблюдения по отношение на консумацията на кафе и кафе специалитети в хорека канала?
Консумацията на кафе и кафе специалитети в ХоРеКа канала у нас показва ясна тенденция към търсене и предлагане на качествено изживяване, персонализация и иновации. Според наблюденията ми кафе консумацията се повишава сред по-младите поколения, а възрастовата граница се разширява и в двете посоки. Хората научават все повече за ползите и технологиите за приготвяне на кафе, което им позволява да експериментират все по-активно и да се наслаждават на вкусовете и ароматите, които кафето носи.
Кафе специалитетите винаги са били фокус сред по-младите и неминуемо те спомагат за ръста на кафе транзакциите в ХоРеКа. Потребителите търсят разнообразие и уникалност, което води до по-голямо предлагане на single origin кафета, специални блендове и сезонни предложения. От бизнес гледна точка именно тези напитки носят и най-голяма печалба. Примери са големите вериги, които са особено успешни и през кафе специалитетите си. И точно тук, обучените баристи се превръщат в ключово бизнес предимство и фактор за лоялността на клиентите. Отличителната презентация на напитката, ароматният профил и историята на произхода на кафето са неизменна част от преживяването.
Цялото интервю с Кирил Кирилов можете да прочетете тук.